舌头也能闻到气味吗?味觉细胞中竟含有嗅觉感受器

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新浪科技讯 北京时间4月26日消息,美国非盈利性独立科研机构莫奈尔化学感官中心的科学家报告说,鼻子中不让 探测气味、具有嗅觉功能的感受器也位于于舌头上的味觉细胞中。研究结果表明,嗅觉和味觉——食物味道的两大组成每种——之间的相互作用机会是从舌头刚开始,而就有像完后 认为的那样刚开始大脑。

“好多好多 人的研究机会有有助于于解释气味分子怎样才能调节味觉感知,”该研究的作者奥兹德纳(Mehmet Hakan Ozdener)博士说,“研究结果机会有有助于于开发基于气味的味觉调节剂,还不让 帮助好多好多 人对抗盐、糖和脂肪的过量摄入,哪几个就有原应肥胖、糖尿病等饮食相关疾病的因素。”

确实好多好多 人把食物味道等同于味觉感受,但大多数食物和饮料的独特味道更多地来自嗅觉,而就有味觉。味觉还不让 感受到舌头上的苦辣、咸味、酸味、苦辣和鲜味分子,它演化成了一另1个 多多‘看门人’,不让 评估好多好多 人放在去嘴里的食物的营养价值和潜在毒性。嗅觉提供了关于食物味道质量的完正信息,类事,好多好多 人能通过嗅觉知道吃的是小米蕉 、甘草还是樱桃。大脑会结合来自味觉、嗅觉和好多好多 感官的输入,创发明权家 多模态的味道感觉。

直到现在,味觉和嗅觉都还被认为是独立的感觉系统,它们各人的信息要在到达大脑完后 才相互作用。奥兹德纳回忆称,当12岁的儿子问他“蛇会不让伸出舌头来闻气味”时,他受到了启发,刚开始对你你这些说法提出了质疑。

在这篇提前发表于《化学感官》(Chemical Senses)杂志网络版的论文中,奥兹德纳和同事们使用了莫奈尔中心开发的最好的妙招,在培养液中保持人类味觉细胞的活性。研究人员利用遗传和化物化学最好的妙招检测味觉细胞的培养基,发现哪几个味觉细胞中所含好多好多 已知位于于嗅觉感受器中的关键分子。

接下来,研究人员使用被称为钙离子成像的最好的妙招表明,培养基里的味觉细胞对气味分子的反应最好的妙招与嗅觉感受器细胞类事。

以上哪几个发现首次展示了人类味觉细胞中的功能性嗅觉感受器,表明嗅觉感受器机会通过与舌头上的味觉感受器细胞相互作用而在味觉系统中扮演着重要角色。莫奈尔中心科学家的好多好多 实验也支持了你你这些结论,表明单个的味觉细胞还不让 一起所含味觉和嗅觉感受器。

“嗅觉感受器和味觉感受器在同一另1个 多多细胞中的位于,将为好多好多 人研究舌头上气味和味觉刺激之间的相互作用提供令人兴奋的机会,”奥兹德纳说道。

除了有有助于于更深入地了解嗅觉和味觉相互作用的本质和机制外,哪几个发现或许还能为进一步了解嗅觉系统怎样才能探测气味提供新的手段。科学家仍然我不在乎 是哪几个分子激活了人类200种不类事型的嗅觉感受器中的绝大每种。机会培养出来的味觉细胞对气味有反应,你还都还可以它们机会被用作筛选分析,帮助识别哪几个分子能与特定的人类嗅觉感受器结合。

接下来,研究人员将尝试选取嗅觉感受器否有更倾向位于于这些特定的味觉细胞类型中,比如专门探测苦辣或咸味的细胞。好多好多 研究也将探索气味分子怎样才能改变味觉细胞的反应,并最终改变人类的味觉感知。

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